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归芪母鸡汤

原料：母鸡一只4-5斤，当归15克、黄芪20克、枸杞5克、清水2500克、白酒10克、盐5克、胡椒粉1克、姜片10克。

作念法：

1、母鸡收拾干净，斩成小块焯水后冲洗干净；当归、黄芪泡软切片；

2、炖锅中放入鸡块、姜片、胡椒粉、当归、黄芪、枸杞、白酒，倒入清水大火烧开，转小火炖煮两到三小时，调入盐即可。

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津润乌鸡汤

材料：乌鸡半只、黄芪5克、党参3根、红枣4颗、枸杞子20颗、清水2000ml、米酒10ml、姜片3片、盐适量

作念法：

1）乌鸡去头去屁股，洗干净。斩对半，因为炖锅炖，不需要太小块，容易炖烂。党参和黄芪洗干净泡会水。红枣也洗干净，姜切片，枸杞备用

2）乌鸡放锅里过一遍水，捞出来洗干净浮沫

3）出去枸杞，其他全部放入炖锅，加入水，要是用电炖锅煲汤，水毋庸太多，

4）煲三个小时，拔电加入枸杞闷5分钟，拿出来加入盐巴即可享用。简直清甜！

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红枣煲鸡汤

材料：鸡1500g、红枣300g、盐一勺、姜半块

作念法：

1）土鸡洗好，取出内脏，仔细摘下细毛

2）大红枣洗好备用

3）高压锅放入鸡、姜，加入适量的冷水盖上锅盖

4）排气上安全阀，大概10分钟傍边，就不错了

5）冷却的时候加入红枣，再煮5分钟即可

6）满满的香味飘出来了，食用的时候加盐

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瓦罐鸡汤

一、原料

瓦罐鸡汤，原料的承袭至关迫切；一定要承袭一年以上的散养的老母鸡。

二、原料：

土鸡一只（1500克），清水1000克，当归30克，干红枣30克，生姜15克，色拉油20克，盐5克，鸡精8克，胡椒1克。

三、作念法：

1、簇新老母鸡一只，计帐干净后剁成小块，过水清洗，滤干水分备用。

2、红枣、黄花用温水泡发、生姜切大片、山笋野菌洗净切片。

3、炒锅中倒入一丝油，大火烧至简略热，下入姜片爆香。

4、比及油温升至九成热时，下入鸡块，翻炒至鸡肉断生，将鸡肉炒制名义微黄，然后加一丝料酒烹香。

5、将锅内的鸡肉倒入汤煲中，加适量清水，盖上盖，大火烧开后改最小火，慢炖2-3小时。

6、开盖，将红枣、等下入煲中，再小火慢炖30分钟，调味即可。

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茶树菇煲鸡汤

材料：鸡半只、茶树菇50g、姜1小块、盐1小匙

作念法：

1）干茶树菇切去蒂部洗净，用温水浸泡10分钟备用

2）土鸡洗净斩块，姜去皮切成片

3）将鸡肉、茶树菇和姜片放入砂锅

4）倒入没过食材的清水，浸沏茶树菇的水也可倒入（阿茗推选水的若干可依个东谈主而定）

5）砂锅放在炉灶上，大火煮开（有浮沫的话不错用勺子撇去）

6）调入一勺料酒，盖好锅盖，大火转文火缓缓煲二至三个小时即可（提出锅盖留点缝，不要盖得太紧，以免汤水滚热溢锅）

7）煲好后调入适量盐即可

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菌王鸡汤

材料配比；黑虎掌菌100克【切小】，小香菇100克，杏鲍菇50克，松茸菌25克，簇新茶树菇150克【段】，簇新香菇100克【一分四】，极品五花肉150克【切厚片】，红花椒10克，干青花椒5克，香葱段150克，香芹段150克，将以上统统干菌类泡透飞水挤干水份，

将以上统统材料放入油锅内炸制金黄色，控干净油【用漏勺挤净油】，放入开水桶内【二十斤水】大火烧开转小火煲两小时，当然冷凉，将大葱，香芹，五花肉，花椒挑出来。菌汤备用

制作历程；

小公鸡一只【900克】剁大块，漂洗莫得血水，捞出控干水份，将小公鸡放入七成热油锅内炸一分钟捞出，炸好的鸡块冲洗掉油脂，控干水份备用。砂锅内放入炸好的鸡，加入菌汤900克【放一些菌进去】大火烧开，加入东古酱油5克，鲍汁10克，菌王粉3克，味精2克转小火煲至熟透即可，【烧的时候尽量把浮油撇干净】

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榴莲壳炖鸡汤

材料：榴莲壳（硬壳内白色的瓤部）适量、榴莲子若干、土鸡1只、黄芪20g、当归10g、花椒，大茴，葱花，姜丝。

制作：

1、作念汤的时候，一次用半只榴莲壳即可。把内部的白瓤用刀切下，成丁状，备用

2、榴莲籽是好东西，千万不要丢弃，滋味很好。用刀把榴莲籽外面的硬壳削去，备用。把土鸡切成块状，我用的是乌脚鸡，花椒大料备皆。

3、锅内放油，先将它们丢入锅中炒香后，再把鸡块放进去翻炒，然后把炒好的鸡块放入把握的煲中，煲要提前放入清水、榴莲壳、榴莲籽、黄芪、当归，开火煮上。

4、运行不要放盐，待半小时后行将起锅时，放入适量的盐，再稍稍炖一刹，就不错喝了。

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板栗参鸡汤

材料：鸡（半只）、板栗（十个）

配料：胡萝卜（一根）、葱（两段）、姜（两块）（一块拍散一块切片）、泰西参（8克）、枸杞（20粒）

调料：盐、胡椒粉

制作

1、锅里放水，煮拍散的那块姜，水开后，把鸡焯水。

2、焯水后的鸡洗净，加葱姜煲一小时。

3、捞出葱姜，调入盐，胡椒粉，放泰西参板栗连续煲一小时。

4、放入胡萝卜，枸杞，半小时即可。

5，不错把柄我方喜好，放香菜，香油等，不放也不错。

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松茸鸡汤

材料：鸡1000g、松茸100g、料酒20ml、姜蒜20g、洋葱50g、香葱20g、盐5g

作念法：

1）松茸提前两小时泡发

2）锅中烧水，放生姜片烧开后下入柴鸡焯水

3）另起一锅，将焯好水的鸡肉放入炖锅中

4）加入姜片和蒜瓣

5）加入洋葱，将香葱打结后放入

6）加入料酒开火炖30分钟

7）加入松茸

8）盖上盖，小火连续炖20分钟

9）起锅前加入盐即可

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菌菇鲜鸡汤

材料：鸡1/2只、玉米1根、香菇5朵、茶树菇100g、鱼丸200g、胡萝卜1根、红枣10粒、生姜3片

作念法：

1）光鸡清洗干净，斩件。胡萝卜、玉米切段。茶树菇摘洗干净，鱼丸冲洗一下备用，红枣洗净，香菇切块、生姜切片

2）胡萝卜、玉米、红枣、香菇、姜片加入煮锅内，然后倒入鸡块，再加入适量清水

3）大火煮开，撇去浮沫

4）倒入鱼丸，再加入茶树菇，大火再次煮开后，转小火慢炖1.5小时

5）加入盐调味即可食用

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黑糯米酒煲鸡汤

材料：鸡1/2只、盐适量、花生油适量、鸡粉少许、白清水3碗、黑糯米酒1碗、生姜1块、干葱头3个

作念法：

1）处治食材：走地鸡洗净，去掉鸡皮上的细毛，斩成块。干葱头去皮洗净、拍扁。生姜去皮洗净，切片

2）热锅，倒少许食用油，加入鸡肉大火翻炒眇小

3）加入姜片连续拌炒，倒进干葱头，一直保持大伙不时翻炒，炒至鸡皮收缩、肌肉发白，香味溢出

4）倒进黑糯米酒，加上白清水，大火煮沸

5）再盛入砂锅中，盖上锅盖，调成中火煮30分钟傍边，煮至鸡汤剩下未几，调入盐，

6）调入少许鸡粉，搅动均匀即可

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海参口蘑土鸡汤

材料：土鸡1只、海参6只、枸杞子5克、大蒜4瓣、大葱8克、口蘑15克、香菜1棵、淘米水适量

作念法：

1）将土鸡处治干净剁成小块

2）用淘米水浸泡半小时，锅里倒入冷水

3）放入姜片和鸡块焯水，再过清水漂去浮沫

4）口蘑切片焯水，葱姜蒜切片备用

5）高压鲜参或水发干参备好，鸡块倒入汤锅加清水沒过鸡块

6）放葱姜蒜，水开后撇去名义浮沫，小火炖1个半小时

7）放入海参和口蘑，调入盐再煮半小时

8）起锅前放入枸杞和香菜就好了

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当归炖鸡汤

材料：母鸡500g、当归12g、姜1块、枸杞子5g、食盐5g、鸡粉2g、小葱适量、水适量

作念法：

1）姜拍碎，当归、枸杞冲洗干净

2）将鸡冲洗干净，放入沙煲，放入葱结、姜、注入足量水，大火烧开，小火煲3个小时（时间不要揭盖）

3）煲好后，夹去葱结，放入枸杞

4）调入适量盐和鸡粉即可

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炖鸡汤妙技

-一锅好喝的鸡汤奈何熬-

1.冰冻一下更好

浅近吃鸡无数偏向吃活鸡，而不是冰鲜鸡。是以许多东谈主觉得炖鸡汤亦然越簇新越好，买了活鸡径直处治就拿去炖汤。

但其实处治完先放雪柜冰冻3-4个小时，再拿出来解冻炖汤，肉质口感会更好。

2.诚然不是整只鸡炖

整鸡有许多影响鸡汤风韵的部位，需要逐个去除：

①内脏（心、肝、肺）等：不错单独炒菜吃，但不宜炖汤。

②鸡屁股：切除多一些也不紧要，不恰当煲汤。

③鸡鼻子：鸡嘴上半部分和眼睛之间的部位，不去除汤会有异味。

④帮鸡剪指甲：指甲相比脏，容易有细菌，不卫生。

3.淘米水浸泡

煲汤前先把鸡洗净，然后放进淘米水中浸泡十几分钟。

一能去除鸡皮异味，而能让鸡肉变得更嫩，还不销耗淘米水，一举多得。

4.鸡汤还需要有它们

①生姜与胡椒粒，是去腥增香的两样法宝，煲老母鸡汤的时候这两样东西必不可少。

②不错加些冬瓜、蘑菇之类的吸油的东西沿途烧，就嗅觉不到油了；

③可加松茸、党参、枸杞子、红枣等增色补益。

5.焯水再泡冷水

把鸡、姜片、冷水放进锅里，燃烧煮沸后，把浮沫撇掉，能有用去除鸡的生腥味。

焯水后，把鸡捞出放进冷水中泡一会，让鸡肉更紧实。

6.水“生”火热

冷水下锅，水要一次性加足，不宜半途赋闲添加。

先开大火，让鸡肉跟着水温的升高缓缓开释香味和养分。

10分钟后掀开盖子，撇去名义浮沫后，再转文火，盖上盖子

7.关火前5分钟再加盐

这应该是作念菜的学问啦，过早放盐会凝固鸡肉的卵白质，肉难炖烂，汤味也会淡，鲜味也莫得那么浓。

-这些食材配鸡汤更好喝-

松茸鸡汤

原料：松茸、鸡

作念法：

1、土鸡洗净放入炖锅，加入足量清水烧开;

2、仔细撇去浮沫，转微火炖1个小时傍边;

3、松茸切掉根部的硬块，洗净后切片;

4、松茸倒入鸡汤里再炖30分钟傍边，用适量盐调味即可。

香菇鸡汤

原料：小母鸡、香菇、牡蛎干、枸杞、盐

作念法：

1.小母鸡洗净切块，开水焯去浮沫，捞出控干备用。

2.香菇，牡蛎干，枸杞洗净，和焯过水的鸡肉放在沿途，在汤锅中加入适量的水煮开。

3.煮开后倒入电炖锅中，大火煲三小时，这时候的鸡肉照旧很烂了。要是心爱劲谈的鸡肉，不错径直用高压锅煮20分钟就不错了。

4.出锅前按照个东谈主口味加入少许盐调味即可。

枸杞红枣乌鸡汤

原料：乌鸡、红枣、枸杞、陈皮、姜、葱、料酒

作念法：

1、将乌骨鸡清洗干净，剁成块。

2、将大葱切段；把陈皮、姜片用纱布包起来。

3、砂锅内放上水，将纱布包和鸡块放进去，加料酒、葱、枸杞、红枣同煮。

4、旺火煮沸后改用中小火炖熟、炖烂，然后捞出纱布包和葱段即可。

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熬鸡汤重点

一、选材

领先，选材是熬出好鸡汤的关节。选土鸡，那种老母鸡，因为这鸡缜密、口感鲜好意思。同期，要选择簇新的土鸡，以保证鸡汤的口感和养分价值。

二、处治鸡肉

将鸡肉洗净后，切成符合大小的块状。去掉鸡头和鸡爪，在锅中加入适量的清水，将鸡肉块放入锅中，用大火煮沸后撇去浮沫。将鸡肉块捞出，用温水冲洗干净，备用。

三、炖煮

将鸡肉块放入汤锅中，加入足够的清水，统一鸡肉以上。用大火煮沸后，转小火缓缓炖煮。在炖煮历程中，不要赋闲揭开锅盖，以免气体外泄影响鸡汤的口感。

四、配料

在熬鸡汤的历程中，符合的配料不错增多鸡汤的滋味和养分价值。常见的鸡汤配料包括姜、料酒、盐、枸杞、红枣等。不错把柄个东谈主口味符合转机配料的用量。

五、烹调妙技

1.在炖煮鸡汤时，不错先将鸡肉提前焯水处治，这么不错使鸡汤愈加澄澈。

2.在炖煮历程中，不错加入适量的料酒和姜，这不错去除鸡肉的腥味，增多鸡汤的口感。

3.在熬鸡汤时，要尽量使用小火缓缓炖煮，这么不错使鸡肉的养分充分融入汤中。

4.在炖煮历程中，不错符合加入一些热水，以小心干锅。然而不要一次加太多水，以免稀释鸡汤的浓度。

5.在熬完鸡汤后，不错加入适量的盐调味。要是过早加入盐，会使鸡肉紧缩，影响口感。

6.熬鸡汤的时期要符合方法，一般在一个小时傍边。时期过短会使鸡肉不熟，时期过长则会使鸡肉过老。

7.在炖煮历程中，不错加入一些具有津润作用的中药材，如东谈主参、当归、枸杞等，以增多鸡汤的养分价值和药用价值。然而要提防不要过多使用中药材，以免影响鸡汤的口感和健康后果。

8.在炖煮历程中，要尽量幸免时常翻动鸡肉块，以免鸡肉块冲突影响口感。同期也要提防不要让汤汁溢出锅外，以免影响鸡汤的养分价值。

9.在熬完鸡汤后，不错将鸡汤名义的浮油撇去，这不错使鸡汤愈加清醒可口。同期也不错将鸡肉块捞出晾凉后切成块状，简易食用。

10.在储存鸡汤时，不错将鸡汤倒入干净的容器中晾凉后放入雪柜冷藏保存。一般鸡汤不错保存3-5天傍边。要是需要恒久保存鸡汤，不错将其倒入真空袋中抽真空后放入冷冻室保存。

炖鸡汤

1.领先承袭一只簇新的鸡，不要焯水。在鸡肉上撒少许盐，充分执拌均匀。

2.然后将执拌好的鸡肉用清水浸泡10分钟，以泡出鸡肉中的血水和杂质。

3.接着在锅中加入适量的油，油热后放入姜片，然后倒入鸡块，用小火缓缓煸炒，直至鸡肉微微金黄。

4.再将煸炒过的鸡肉转入砂锅中，加入我方心爱吃的菌菇和鸡蛋。

5.然后一次性加入足够的开水，扣上锅盖，用小火炖1个小时。

6.炖好后开盖，加盐和胡椒粉调味，临了撒上枸杞，即可出锅。

这么炖出来的鸡汤，汤汁浓郁，香气四溢，鸡肉皮脆肉嫩。

百合莲子木耳炖鸡汤

【食材】

老母鸡1/3只，干百合、莲子、黑木耳各1小把，红枣6个，生姜1小块，昆布酱油10ml，黄酒20ml（2勺），盐

1、干百合、莲子、黑木耳分裂冲洗后用清水泡发，百合莲子浸泡约2小时，颗粒显得饱胀发胀即可，黑木耳泡软，成结实状况。鸡肉剁小块温水冲洗去除血水

2、鸡肉凉水下锅，加入姜片，1勺黄酒，大火烧开，煮至鸡肉变色，逼出鸡肉里的血水和杂质，姜片和黄酒可去除肉腥味

3、鸡肉煮变色后捞出，再用温水冲洗几遍，去除鸡肉上的血沫

4、取炖锅（家里的砂锅、搪瓷锅都可），放入焯过水的鸡肉，泡发的百合、莲子、红枣、姜片，再加入1勺黄酒，加入浸过鸡肉并跨越两个食指指节的量。水量要一次性加足，半途不要添加。念念喝滋味浓郁鲜好意思的鸡汤，就加凉水，鸡肉的鲜味物资会缓缓地渗出，普及汤的鲜味。

5、再加入2片刷洗干净的灵芝片，两片就足够，灵芝不成多放，放多了炖好的汤会有苦味。大火烧开，转小火慢炖1小时。怕忘了用手机定时

6、时期到，鸡肉还不太烂，筷子能扎入鸡肉但有点冗忙的时势。放入黑木耳连续小火炖30分钟。临了加入1勺轻盐昆布酱油，约3克盐，用勺子搅动几下，让调味料均匀散开，盖回锅盖，关火焖10分钟让鸡肉和木耳吃入味即可。

【阿茗推选小贴士】

簇新鸡肉也不错不焯水，剁块后再用温水冲洗几遍去鸡肉里渗出的血水，但愿汤水鲜好意思，鸡肉就凉水下锅，大火煮开，用勺子撇去浮沫，然后再加入准备好的其它食材及姜片、黄酒，转小火慢炖。炖煮时期看我方买的鸡品种和老嫩进度转机，我用的是老母鸡，炖了1.5个小时。

花菇炖鸡汤

材料：鸡一只（最佳是土鸡）、花菇十朵。

制作：

1、鸡清洗处治干净；

2、花菇用温水泡发（大概一小时傍边）；

3、鸡切块，放入锅中，倒入足量冷水，煮开，撇去浮末；

4、放入姜片和葱段；

5、倒入少许料酒；

6、倒入泡花菇的水（提防底下会有脏的千里淀，不要沿途倒进去哈）；

7、放入泡发好的花菇；

8、大火煮开，转小火慢炖一个半小时傍边，待鸡肉能减弱用筷子穿透，加入盐调味即可。

阿茗推选小决窍：

1、泡花菇的水不要扔掉，泡的时候杂质会千里淀到底部，上头那层澄澈的花菇水不错用来煲汤。

2、煲汤要一次加足水，千万不要半途再加水，会影响汤的鲜味。

3、这个汤自己照旧很鲜了，是以临了调味只需要加盐就不错了。

当归竹荪土鸡汤

原料：土鸡（母鸡1只)

调料：当归(1片)、竹荪(适量)、花生(适量)、红枣(5个)、姜片(三片)、花椒(几颗)

制作：

1、买来的鸡切块洗净，看这只鸡的油油好多。

2、油太多了，我取了一部分出来，这个油不错径直真金不怕火成鸡油，吃面条炒菜都不错的。

3、准备好的主要原料。

4、鸡肉焯一遍水。

5、为了使汤足够澄清，焯过水的鸡不错再清洗一下，把统统配料和鸡肉放进炖锅里。

6、加水没过鸡肉。

7、竹荪用清水泡开，半途可换几次水。

8、炖鸡的水大火烧开，小火炖两小时后，再放入竹荪炖半小时就差未几了。

宫廷鸡汤

材料：老母鸡（油鸡）（1只）、姜片（少许）、水（适量）、盐（适量）、枸杞、红枣、香葱（适量（也可不加））

制作：

1、老母鸡一只，最佳选择上好的北京油鸡。

2、备好材料。

3、清洗并处治鸡。

4、剪掉鸡爪的指甲。

5、清洗后的鸡。（因油鸡自己簇新，毋庸浸泡）

6、整只放入深锅里。

7、姜切片，备红枣和枸杞。

8、香葱切末。

9、枸杞、红枣不加也不错。

10、锅里填入水。

11、水量大概没过鸡身。

12、放入姜片，大火煮沸。

13、撇到浮沫。（浮沫很少，险些莫得）

14、加入红枣、枸杞。

15、盖上盖，小火慢炖3.5小时。

16、煮好的鸡汤。

17、鸡肉软嫩。

18、盛入碗中，加一丝盐调味，撒香葱末荫庇即可。

胡萝卜玉米鸡汤

主料：鸡肉(适量)、胡萝卜(适量)、玉米(适量)

调料：红枣(适量)、生姜(适量)、盐(适量)、花椒(适量)

制作：

1、胡萝卜，玉米，鸡肉，红枣备用。

2、红枣、在冷水中浸泡至泡发。

3、胡萝卜去皮，切成小块。

4、玉米切成小段。

5、鸡肉切成小块，焯水后备用。

6、汤锅中加足量水，放入鸡肉，红枣，生姜片，花椒等。

7、大火煮开，撇去名义的泡沫，加入胡萝卜和玉米。

8、转小火30分钟，加入适量的盐，即可。

莲藕香菇鲜鸡汤

原料：鸡腿1只、莲藕200克、香菇4朵

配料：百合8克、淮山药11克

调料：盐、鸡精各适量

制作：

1、备皆原料。

2、莲藕洗净去皮，切成片。

3、鸡腿洗净，剁成块。

4、将鸡腿放入开水锅中，焯一下，捞出，沥干水分。

5、将统统食材放入砂锅中，加1大碗清水大火烧开，然后转小火慢炖30分钟。

6、起锅前加入适量盐和鸡精调味即可。

山药炖鸡汤

原料：土鸡一只、铁棍山药、枸杞。

制作：

1、山药去皮后，马上浸泡在水中小心氧化；

2、土鸡洗净，沥干水分，剁成大块；

3、冷水下锅，大火煮开，加点料酒，连续滚煮2分钟，撇去浮沫；

4、捞出，用温水冲洗掉鸡块名义的浮沫和杂质；

5、洗好的鸡块入砂锅，一次性添足热水，大火烧开；

6、撇净浮沫后，加葱段和姜片，转小火慢炖40分钟傍边；

7、加入切成滚刀块的山药，连续小火慢炖；

8、炖至山药软烂，用盐调味，起锅前五分钟，撒入洗好的枸杞。

山笋野菌土鸡汤

原料：2.5斤傍边土鸡一只、野山菌100克、野山笋150克、干黄花20克、干红枣30克、生姜一大块、色拉油50克、盐、鸡精、胡椒各适量

制作：

1、簇新土鸡一只，计帐干净后剁成小块，过水清洗，滤干水分备用；

2、红枣、黄花用温水泡发、生姜切大片、山笋野菌洗净切片；

3、炒锅中倒入一丝油，大火烧至简略热，下入姜片爆香；

4、比及油温升至九成热时，下入鸡块，翻炒至鸡肉断生，然后加一丝料酒烹香；

5、将锅内的鸡肉倒入汤煲中，加适量清水，盖上盖，大火烧开后改最小火，慢炖1小时；

6、开盖，将山笋、野菌、红枣、黄花等下入煲中，加适量盐，再小火慢炖30分钟即可。

簇新东谈主参鸡汤

材料：乌鸡1只，红枣适量，鸡蛋丝少许，东谈主参3根，糯米适量，枸杞少许。

调料：盐2大匙，味精1小匙。

作念法：

1、乌鸡开膛后洗净；红枣、东谈主参、糯米、枸杞洗净。

2、将红枣、1根东谈主参、糯米、枸杞塞入鸡肚，以牙签封口。

3、锅中加适量水，加入另两根东谈主参和乌鸡，先以大火煮开，再用小火炖煮40分钟傍边至统统材料入味。

4、起锅前加盐和味精调味，食用时在汤面上撤上少许鸡蛋丝即可。

党参炖鸡汤

食材：鸡腿1支、党参2根、黄芪10小片、当归2个指甲片大小、红枣2颗、枸杞5颗

作念法

1、统统的食材洗净准备好

2、把统统的食材放到炖罐里，加入适量的水（漫过食材即可），加入一丝点细盐，盖上盖子，然后放入电炖高压锅炖20分钟（或者放入陶瓷炖锅）

3、等熟了后把柄个东谈主口味符合加减盐。至此，一谈厚味又大补的党参炖鸡汤就完成。

香菇炖鸡

食材：小公鸡半只、香菇适量、大枣数个、枸杞少许、葱姜适量、耗油少许、食盐少许。

作念法

1、簇新的香菇，洗净后剪去根部。

2、红枣先浸泡一下快下锅的时候再把枸杞放进去洗洗。

3、葱切段姜切片。

4、鸡切块后洗净放入砂锅中，砂锅内部放入足量的水。

5、大火烧开后关火撇掉上头的浮沫。

6、将香菇和大枣、枸杞放进去，加一丝料酒，大火烧开后改小火炖20分钟，关火后加一丝食盐即可。

红曲炖鸡

食材：母鸡1只、红曲2.5汤勺、料酒1汤勺、虫草花1.5克、党参2根、生姜1块、盐适量。

作念法

1、把鸡洗净剁小块，虫草花党参生姜洗净生姜切片备用。

2、电饭煲内倒入半锅的温水，放入鸡块（水没过鸡块半截手指相比适合

3、倒入1.5克虫草花2根党参1块生姜的片。

4、倒入红曲，倒入料酒（拿筷子搅动一下）煲大概30分钟就不错了。

5、在出锅前倒入适量的盐巴。

茶树菇炖鸡

食材：草鸡适量、簇新的茶树菇适量、葱适量、姜适量、蒜适量、料酒适量、盐适量。

作念法

1、将鸡清洗干净去除杂毛剁成块。

2、茶树菇去除根部洗净备用，姜切片，葱切末，蒜拍碎。

3、锅内放水放入鸡块姜片蒜沿途炖水开后放入料酒一丝点葱末小火炖一个多小时。

4、再放入茶树菇盐小火炖半个多小时炖的历程中不错放入葱末（让葱香浸透汤和鸡肉里）直到鸡肉茶树菇熟透即可。

猴头菇炖鸡

食材：土鸡600克、猴头菇3朵、党参适量、红枣适量、杞子适量。

作念法

1、猴头菇经过洗涤、涨发、漂洗，党篸等材料洗干净待用。

2、鸡肉斩件。

3、下小量的葱，姜，和着生粉，酱油，盐腌制好。

4、下猴头菇，党篸等材料，下适量的开水。

5、下锅炖30分钟即可。

老母鸡汤

食材：老母鸡一只，生姜一颗，大葱一根，白莲子一把，红枣几颗，干香菇几个。

样式

1、把鸡肉处治干净，切成小块，撒上一勺盐，倒入温水，用手执几下，出血水后，放在一边浸泡20分钟。

2、把姜去皮洗净切片，大葱洗净切段，白莲子洗净，干香菇用温水泡10分钟后洗净。

3、把鸡肉捞起来，用清水冲洗干净，控干水分。

4、锅中加入少许油，油热后放入葱姜炒香，然后倒入鸡肉，开大火翻炒，一直炒到鸡肉神色发黄，肉有一丝收缩就不错了。

5、接着往锅中倒入适量的开水，盖上盖子煮15分钟傍边。

6、15分钟后揭盖，用筷子挑出鸡肉里的葱姜，这时候的葱姜香味照旧炖出来了，毋庸再参杂在鸡肉里了。

7、挑完葱姜后，找出一个砂锅洗干净，将锅里的鸡肉和鸡汤倒进砂锅里。

8、接着加入白莲子、红枣、香菇，盖上盖子用中小火煲一个半小时。

9、一个半小时后，加盐调味即可。

10、临了鸡汤就炖好了，汤汁鲜好意思，幽香扑鼻，莫得一丝的腥味，肉质鲜美入味，极端的好喝！

阿茗推选小贴士：

炖鸡汤有三不放：料酒、花椒、八角。

1、料酒不错去腥，但在炖鸡汤时放入料酒，不但不成去除腥味，还会使鸡汤喝起来嗅觉发酸。

2、花椒具有热烈的刺激性气息，炖鸡汤放了花椒，会使炖出来的鸡汤鲜香度裁减。

3、八角的滋味大，炖鸡汤加入八角，会遮盖鸡汤自己的鲜味，让蓝本鲜香的鸡汤大打扣头。

铁不雅音炖鸡汤

1.洗净宰好的光鸡，斩件，汆水捞起；

2.取15克茶叶放入茶杯，淋入热水随即倒掉，是为洗茶；

3.煮沸清水，倒入大炖盅，放入鸡块和洗好的茶叶，隔水炖3个小时，调入适量的盐。

4.剩下的15克茶叶不异先洗一遍，放入汤里，待泡好即可试吃。

清补母鸡汤

材料：老母鸡1只；香菇适量；姜适量；料酒、盐适量。

作念法：

1、泡发蘑菇，并去蒂。

2、老母鸡陪同冷水沿途下锅，加适量姜片和料酒，煮3-5分钟，去腥，捞出后把鸡过冷水。

3、锅中加水，水没过鸡，加入蘑菇，适量姜片，一键按煲汤或者炖煮1小时即可。

4、出锅前把豪阔的鸡油盛出，别忘了加盐哦～

阿茗推选归来

1、整鸡一定要冷水下锅。这么去腥去沫的后果更好。

2、鸡焯完水后最佳用冷水过一遍。这么的鸡肉会更嫩哦～

虫草花母鸡汤

食材：老母鸡、虫草花、姜片、葱段、枸杞、红枣、盐、料酒（小葱）

小tips：

1.虫草花相比脆弱，一定要用冷水浸泡

2.老母鸡的血渍要清洗干净，不然汤会变味

制作方法

虫草花清洗掉名义泥沙，处治一下老母鸡，冷水下锅，加入姜片、葱段、少许料酒大火煮沸，移至砂锅中加入姜片、虫草花、红枣、枸杞，文火慢煲一小时，最自后点盐调味即可。

山药核桃仁炖母鸡汤

原料：母鸡一只，山药40克，核桃仁30克，水发香菇25克，笋片25克，火腿25克，母鸡一只，黄酒、精盐适量；

制法：

将山药去皮切薄片，核桃仁洗净；净母鸡用开水焯去血秽，放在汤碗内，加黄酒50毫升，精盐适量，鲜汤1000毫升；将山药、核桃仁、香菇、笋片和火腿片摆在鸡面上，上笼蒸2小时傍边，待母鸡酥烂时取出食用。

猴头菇母鸡汤

【材料】小母鸡1只，猴头菇60克，干制淮山20克，蜜枣15克，食盐适量。

【作念法】

猴头菇浸泡，洗净切开；淮山、蜜枣浸泡，洗净。老母鸡清洗干净，斩成大块，焯水待用。锅内注入适量清水，煮沸后放入全部材料，烈火煮沸后改小火炖煮3小时，加盐调味即可。